Grands chefs et collaborateurs spéciaux relèvent le défi de vous proposer une recette faite à partir de produits d’ici, soit chassés ou pêchés. Découvrez leur passion pour la cuisine du terroir et les activités de chasse et pêche. Bon appétit!

Gigue de cerf rouge rôtie au poivre de Sarawak du chef Patrick Dubé
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Gigue de cerf rouge rôtie au poivre de Sarawak du chef Patrick Dubé

Les recettes du terroir FédéCP

Smoked meat de langue d'orignal du chef Mathieu Brisson du Clocher Penché
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Smoked meat de langue d'orignal du chef Mathieu Brisson du Clocher Penché

Les recettes du terroir FédéCP

Carpaccio de coeur d’orignal façon Michael Van Oyen du restaurant La Gueule de Bois
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Carpaccio de coeur d’orignal façon Michael Van Oyen du restaurant La Gueule de Bois

Les recettes du terroir FédéCP

Quenelles de brochet de Louis B. Trudeau du Bouchon du Pied Bleu
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Quenelles de brochet de Louis B. Trudeau du Bouchon du Pied Bleu

Les recettes du terroirs FédéCP

Recette festive de truite au beurre blanc et aux bulles. Par Maxime «Corey» Corriveau du Bistro La Cohue
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Recette festive de truite au beurre blanc et aux bulles. Par Maxime «Corey» Corriveau du Bistro La Cohue

Recette festive de truite au beurre blanc et aux bulles. Par Maxime «Corey» Corriveau du Bistro La Cohue

Gravlax d’orignal du chef Charles Savard
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Gravlax d’orignal du chef Charles Savard

Le Laurentien Buvette Gourmande

Rôti d’orignal façon BraveJack
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Rôti d’orignal façon BraveJack

Rôti d’orignal, gratin dauphinois au fromage 1608, fagots de haricots verts et sauce au poivre

Truffes de gibier et casques de Viking par Éric Fontaine
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Truffes de gibier et casques de Viking par Éric Fontaine

Chef propriétaire du service de traiteur Aventures Gastronomiques

Cubes de dindon sauvage nappés de sauce à la crème et à la moutarde de Meaux
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Cubes de dindon sauvage nappés de sauce à la crème et à la moutarde de Meaux

Une proposition de Julien Cabana, journaliste chasse & pêche et auteur du livre De la forêt à votre assiette

Mini-rosbifs d’oie au jus et à la moutarde
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Mini-rosbifs d’oie au jus et à la moutarde

Une recette originale de notre collaborateur François Lapointe

Pétoncles des Îles-de-la-Madeleine poêlés, dégustation de céleris, arachides fumées et glace de veau
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Pétoncles des Îles-de-la-Madeleine poêlés, dégustation de céleris, arachides fumées et glace de veau

Une recette de Benoît Poliquin, chef du restaurant Albacore

Guédille de homard de la Gaspésie
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à la manière de Jérôme Ferrer, de Chez Jerry

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