Recettes de poissons et fruits de mer
Grands chefs et collaborateurs spéciaux relèvent le défi de vous proposer une recette faite à partir de produits d’ici, soit chassés ou pêchés. Découvrez leur passion pour la cuisine du terroir et les activités de chasse et pêche. Bon appétit!
Cevice de truite mouchetée façon Louise Taverne
Les recettes du terroir FédéCP
Poêlée de bar rayé, salsa estivale, crémeux d’avocat et salade de fenouil
Les recettes du terroir FédéCP
Les recettes du terroir FédéCP Quenelles de brochet de Louis B. Trudeau du Pied Bleu
Les recettes du terroirs FédéCP
Recette festive de truite au beurre blanc et aux bulles. Par Maxime «Corey» Corriveau du Bistro La Cohue
Recette festive de truite au beurre blanc et aux bulles. Par Maxime «Corey» Corriveau du Bistro La Cohue
Pétoncles des Îles-de-la-Madeleine poêlés, dégustation de céleris, arachides fumées et glace de veau
Une recette de Benoît Poliquin, chef du restaurant Albacore
La guédille de homard de la Gaspésie de Jérôme Ferrer, de Chez Jerry
à la manière de Jérôme Ferrer, de Chez Jerry
Crudo de turbot sauvage de la Gaspésie, vinaigrette Vodka Dillon's et miel façon Automne, du chef Charles-Emmanuel Pariseau, restaurant Ô Chevreuil
Recette du terroir par Charles-Emmanuel Pariseau, chef du restaurant Ô Chevreuil
Hommage aux pêcheurs d'antan : torsade de morue farcie aux pétoncles de Rivière-au-Renard du chef de l'Auberge William Wakeham
Recette du terroir par Guillaume Bond, chef du William Wakeham
Truite mouchetée et burger à l'oie du chef Sébastien Gagnon
Truite mouchetée sur roche bas-laurentienne et Grandes oies des neiges de l’Île Verte
Recette du terroir de Stéphane Modat, Château Frontenac
Gravlax torché de saumon du chef Modat