Recettes de gibiers
Grands chefs et collaborateurs spéciaux relèvent le défi de vous proposer une recette faite à partir de produits d’ici, soit chassés ou pêchés. Découvrez leur passion pour la cuisine du terroir et les activités de chasse et pêche. Bon appétit!
Mijoté d’ours noir au sirop de bouleau et poivre des dunes
Les recettes du terroir FédéCP
Rillette de dindon sauvage au thé du Labrador et à l'églantier
Les recettes du terroir FédéCP
Gigue de cerf rouge rôtie au poivre de Sarawak de Patrick Dubé
Les recettes du terroir FédéCP
Smoked meat de langue d'orignal du chef Mathieu Brisson du Clocher Penché
Les recettes du terroir FédéCP
Carpaccio de coeur d’orignal façon Michael Van Oyen, chef au restaurant La Gueule de Bois
Les recettes du terroir FédéCP
Gravlax d’orignal du chef Charles Savard
Le Laurentien Buvette Gourmande
Rôti d’orignal façon BraveJack, un pur délice!
Rôti d’orignal, gratin dauphinois au fromage 1608, fagots de haricots verts et sauce au poivre
Recette du terroir d'Éric Fontaine, École hôtelière de la Capitale
Chef propriétaire du service de traiteur Aventures Gastronomiques
Cubes de dindon sauvage nappés de sauce à la crème et à la moutarde de Meaux
Une proposition de Julien Cabana, journaliste chasse & pêche et auteur du livre De la forêt à votre assiette
Mini-rosbifs d’Oie au jus et à la moutarde
Une recette originale de notre collaborateur François Lapointe